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Envío refrigerado en 24 h a la penínsulaGratis desde 60 €Sobado a mano en Santoña
PEJINAAnchoas · Santoña

Obrador de salazón · Santoña, Cantabria

Anchoa del Cantábrico, sobada a mano como la vendían las pejinas

Compramos bocarte de la costera de primavera en la lonja, lo curamos en salazón entre ocho y doce meses y lo fileteamos uno a uno en nuestro obrador frente al puerto. Te llega en caja isotérmica, al día siguiente.

Ver la tienda Lotes para regalar
  • Costera de primavera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Envío en frío en 24 h

Lata de la casa: 8–10 filetes, desde 7,50 €

El oficio, sin atajos

De la lonja a la lata, en cuatro tiempos

  1. La costera

    Entre marzo y junio el bocarte entra en el Cantábrico. Lo compramos fresco en la lonja de Santoña, el mismo día de la descarga.

  2. La sal

    Descabezado y en capas con sal gruesa, madura en barricas con peso entre ocho y doce meses. Ahí coge su color caoba.

  3. El sobado

    Se lava, se limpia la piel con los dedos y se separan los filetes uno a uno, a mano y sin espinas.

  4. La lata

    Se colocan en lata o tarro, se cubren de aceite de oliva virgen extra y se cierran. Del obrador a tu nevera.

Para regalar

Lotes en caja de madera, con tarjeta escrita a mano

Preparamos cada lote el mismo día del envío. Escríbenos la dedicatoria al hacer el pedido y la ponemos con letra de la casa. Para empresas, hacemos lotes con vuestro nombre grabado en la tapa.

  • Caja Buciero: todo despensa, aguanta semanas sin nevera.
  • Lote La Pejina: lo esencial del obrador, en frío.
  • Pedidos de empresa a partir de 10 lotes: precio por volumen.

Las pejinas vendían el pescado por las calles con la cesta en la cabeza. De ellas tomamos el nombre.

El obrador

Una familia, una mesa de sobado y el puerto enfrente

Pejina empezó en un bajo de la calle de la Ribera, con dos barricas y una mesa de mármol. Hoy somos un obrador pequeño en el que la anchoa sigue pasando por las mismas manos: compramos, salamos, sobamos y envasamos aquí, y atendemos la tienda en la misma puerta.

Trabajamos solo con bocarte del Cantábrico de la costera de primavera, el de más grasa y mejor carne. Cada lata lleva el lote y la fecha de envasado, y si nos preguntas te decimos de qué semana es la pesca.

«Una buena anchoa se nota en el color, en que no se rompe al cogerla y en que no deja sal en la boca. Lo demás es paciencia.»
  • 8–12 mesesde maduración en salazón
  • A manosobado y fileteado, pieza a pieza
  • 24 hde nuestra nevera a la tuya

Lo que nos escriben

Opiniones de quien ya ha abierto una lata

Recogidas de los mensajes que nos llegan tras cada pedido.

  • ★★★★★

    La caja llegó a las diez de la mañana todavía fría, con las placas de hielo duras. Las anchoas, enteras y sin un pelo de espina.

    Pedido a Madrid
  • ★★★★★

    Regalé doce cajas Buciero a los clientes del despacho. Con nombre grabado y tarjeta para cada uno; todos preguntaron dónde las había comprado.

    Lote de empresa a Valladolid
  • ★★★★★

    Los bocartes en vinagre son los de las fiestas de mi pueblo: blancos, firmes y con su ajito. Ya vamos por el tercer pedido.

    Pedido a Logroño
  • ★★★★☆

    La 00 es otra cosa, gruesa y muy carnosa. Pedí el viernes y salió el lunes por el envío en frío; me lo explicaron bien al momento.

    Pedido a Zaragoza

Tienda en el obrador

Horario y cómo llegar

En la tienda puedes ver el sobado por la cristalera, catar la anchoa del día y llevarte los lotes recién hechos.

Horario

Lunes a viernes10:00–14:00 y 17:00–20:00
Sábados10:00–14:00
Domingos10:30–14:00
Julio y agostoTodos los días, también tardes, hasta las 21:00

Calle de la Ribera, 14 · 39740 Santoña (Cantabria)

  • En cochePor la A-8, salida hacia Santoña. Al entrar en la villa, sigue hacia el puerto; aparcamiento público junto al paseo marítimo, a tres minutos a pie.
  • En barco desde LaredoEn temporada, la lancha cruza la bahía hasta el muelle de Santoña. Desde allí, cinco minutos andando por la calle de la Ribera.
  • En autobúsHay línea regular desde Santander y Laredo. La parada del centro queda a seis minutos a pie.
Plano de la tienda: frente al puerto pesquero, entre el paseo marítimo y la plaza Calle de la Ribera Plaza Puerto pesquero Bahía Paseo PEJINA P

Frente al puerto pesquero, a dos calles de la plaza. Aparcamiento público al lado.

Comprar con calma

Envíos, devoluciones y condiciones

Todo lo que necesitas saber antes de pedir, sin letra pequeña.

Envíos

Las semiconservas (anchoas en aceite, salazón, bocartes y cremas) viajan en caja isotérmica con placas de hielo y llegan en 24 h. Por eso las enviamos de lunes a miércoles: así nunca pasan un fin de semana en un almacén.

DestinoCon fríoSolo despensa
Península7,90 € · gratis desde 60 €4,90 € · gratis desde 45 €
Baleares14,90 € · gratis desde 120 €9,90 € · gratis desde 80 €
Recogida en tiendaSin coste, listo en 2 h
  • Los pedidos solo de despensa salen de lunes a viernes, en 48–72 h.
  • Para Canarias, Ceuta y Melilla escríbenos: preparamos el envío a medida.
  • Recibirás el número de seguimiento el mismo día de la salida.

Devoluciones

Si el pedido llega dañado, caliente o con algo que no es lo que pediste, escríbenos en las 48 h siguientes con una foto y te enviamos otro o te devolvemos el dinero, lo que prefieras.

Los productos de despensa (bonito, ventresca, escabeche, piparras) sin abrir se pueden devolver en 14 días; el porte de vuelta corre de tu cuenta salvo error nuestro.

Las semiconservas refrigeradas, por seguridad alimentaria, quedan fuera del desistimiento una vez entregadas en buen estado.

Condiciones de venta

  • Vende Pejina Salazones de Santoña, S.L., NIF B00000000, Calle de la Ribera, 14, 39740 Santoña.
  • Precios en euros con IVA incluido. El coste de envío se muestra antes de pagar.
  • Pago con tarjeta o Bizum a través de la pasarela segura del banco. El cargo se hace al confirmar el pedido.
  • El contrato se formaliza en español y te enviamos la confirmación por correo.
  • Consumo preferente indicado en cada envase. Guarda las semiconservas entre 2 y 8 °C.
  • Para cualquier reclamación: hola@pejina.es. También puedes usar la plataforma europea de resolución de litigios en línea.

Dudas frecuentes

Preguntas que nos hacen en la tienda

¿Por qué las anchoas tienen que ir en la nevera?

Porque son semiconserva: no se esterilizan para no cocer el filete. Así conservan su textura y su sabor, y a cambio se guardan entre 2 y 8 °C. Sácalas un cuarto de hora antes de comerlas.

¿Cuánto duran una vez abiertas?

Unos tres días en la nevera, siempre cubiertas de su aceite. Si sobran filetes, pásalos a un tarro de cristal y cúbrelos con aceite de oliva.

¿Qué diferencia hay entre la anchoa de la casa y la 00?

El tamaño del pez. La 00 sale de bocarte más grande: filete más grueso y carnoso, menos piezas por lata. La de la casa es la clásica de pincho y de ensalada.

¿Cómo se soba la anchoa en salazón en casa?

Lava las piezas en agua fría, retira la piel con los dedos, abre el lomo y quita la espina. Seca los filetes en papel y cúbrelos con aceite. En cada lata va una hoja con los pasos.

¿Llevan algún aditivo?

Anchoa, sal y aceite de oliva virgen extra. Los bocartes, además, vinagre de vino, ajo y perejil. Alérgenos: pescado.

¿Puedo pedir un lote con nuestro logotipo para empresa?

Sí, a partir de 10 lotes grabamos la tapa de la caja de madera. Escríbenos con unas semanas de margen en Navidad y te preparamos presupuesto.

Escríbenos

¿Un pedido grande, una duda o un lote especial?

Pejina · Anchoas de Santoña

  • Calle de la Ribera, 14
    39740 Santoña (Cantabria)
  • hola@pejina.es
  • Teléfono: 600 000 000
  • Respondemos en el día, de lunes a sábado.
  • Hostelería y tiendas: tarifa profesional bajo petición.

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    Responsable

    Pejina Salazones de Santoña, S.L., Calle de la Ribera, 14, 39740 Santoña (Cantabria). Correo: hola@pejina.es.

    Qué datos tratamos y para qué

    Los datos que nos das al comprar (nombre, correo, dirección y móvil) los usamos para preparar, enviar y facturar tu pedido. Los del formulario de contacto, para responderte. La base legal es la ejecución del contrato de compraventa y tu consentimiento.

    Cuánto tiempo los guardamos

    Los de los pedidos, durante los plazos que exige la normativa fiscal y mercantil. Los de contacto, hasta resolver tu consulta.

    Con quién los compartimos

    Con la empresa de transporte refrigerado que entrega tu pedido y con la entidad bancaria que gestiona el pago. Los datos de tu tarjeta los tratas directamente con el banco: en Pejina nunca los vemos ni los guardamos.

    Tus derechos

    Puedes pedirnos acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación o portabilidad escribiendo a hola@pejina.es. Si crees que no los hemos atendido bien, puedes reclamar ante la Agencia Española de Protección de Datos.

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