Pedrafita do Cebreiro · Lugo
Leche de vacas que pastan a mil cien metros, cuajada amasada a mano y paciencia. Lo elaboramos cada mañana en Pedrafita y te lo enviamos en caja isotérmica para que llegue como sale de la quesería.
De la muxida a la mesa
Recogemos la leche del ordeño de tres ganaderías de la sierra, a menos de diez kilómetros.
Cuajamos a temperatura suave y dejamos reposar la cuajada sin prisa.
La cuajada escurre en paños de lino durante un día entero.
Se amasa y se sala a mano: de ahí sale su textura granulosa y fundente.
Moldeamos cada pieza con su copa característica y la dejamos orear o madurar.
Tienda
Elige el peso y la curación en cada ficha. Los quesos se cortan y envasan el mismo día del envío.
Nosotros
Somos una quesería de familia en Pedrafita do Cebreiro, el primer municipio gallego del Camino francés. Empezamos con una cuba de cien litros en el bajo de casa y hoy elaboramos unas ochenta piezas al día, siempre a mano.
Hacemos queso tipo Cebreiro como se ha hecho en estas montañas durante generaciones: leche de vaca de la sierra, cuajada amasada y la forma de gorro que lo distingue. Lo curamos en una cueva de piedra que mantiene sola el frío y la humedad.
Opiniones
«Llegó a Valencia en pleno agosto todavía frío. El tierno con miel de brezo es justo lo que comíamos en casa de mis abuelos.»
«Paramos en la tienda haciendo el Camino y al volver lo pedimos online. El curado de cuatro meses tiene un punto de mantequilla tostada buenísimo.»
«Encargamos veinte lotes para la empresa y los prepararon con tarjeta personalizada. Un detalle que la gente agradeció mucho.»
Antes de comprar
| Península | 24-48 h · 6,90 € · gratis desde 60 € |
|---|---|
| Baleares | 48-72 h · 12,90 € |
| Recogida en Pedrafita | Sin coste, al día siguiente |
Tienda en la quesería
| Lunes a viernes | 9:30–14:00 16:30–19:30 |
|---|---|
| Sábados | 10:00–14:00 |
| Domingos de julio y agosto | 10:00–14:00 |
| Resto de domingos y festivos | Cerrado |
Por la mañana, a través del cristal del obrador, puedes ver cómo amasamos y moldeamos.
Camiño da Feira, 4
27670 Pedrafita do Cebreiro (Lugo)
Correo: hola@muxida.es
Teléfono y WhatsApp: 600 000 000
Preguntas frecuentes
El tierno, unas tres semanas en la nevera dentro de su papel; el curado, dos o tres meses entero y unas semanas una vez empezado. Sácalo media hora antes de servirlo para que recupere todo el aroma.
Aguanta bien congelado hasta tres meses si lo envuelves en film y bolsa. Pierde algo de cremosidad, así que lo recomendamos para cocinar o gratinar.
Con leche de vaca de tres ganaderías de la sierra, pasteurizada en nuestro obrador. Por eso el tierno es apto también para embarazadas.
Con miel, como postre, o con membrillo. El tierno se funde de maravilla sobre patatas cocidas o en una tostada de pan de centeno.
Sí. En el último paso del pedido hay un campo para el mensaje; lo escribimos a mano en una tarjeta y no incluimos el precio en la caja.
Preparamos lotes con tarjeta personalizada a partir de diez unidades y quesos enteros para bodas y celebraciones. Escríbenos a hola@muxida.es con la fecha y te mandamos presupuesto.