Risotto de boletus
25 g de boletus · 4 personas
Hidrata el boletus, usa su agua en el caldo y añade al final una cucharadita de polvo de boletus con la mantequilla.
Montes de A Fonsagrada · Lugo · otoño 2026
Setas del monte, secadas despacio para tu despensa
Boletus, cantarelas y trompetas negras que recogemos a mano en los soutos y pinares de A Fonsagrada y secamos a 40 °C en nuestro obradoiro. Guardan el aroma del bosque todo el año.
Lámina IBoletaceae
- Loc.
- Souto de castaños, A Fonsagrada (Lugo)
- Alt.
- 900 m
- Rec.
- Octubre 2026
- Recogidas a mano, cortadas con navaja
- Secado lento a 40 °C, sin aditivos
- Envío en 24–72 h a toda España
- Envío gratis a la península desde 40 €
Tienda · cosecha de otoño 2026
Nuestras setas
Cada ficha es una lámina de nuestro herbario: la especie, de dónde viene y para qué cocina va mejor. Elige el formato dentro de cada producto.
Esa seta ya no está en la tienda: puede que se haya terminado la cosecha de este año. Aquí tienes todo lo que queda en el obradoiro.
Calendario del monte
Cada seta, en su mes
Recogemos solo en temporada y solo lo que el monte da. Lo que secamos en otoño llena la despensa hasta la cosecha siguiente; las conservas se preparan con la seta recién recogida.
| Especie | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|
| BoletusBoletus edulis | poca | plena | plena | ||
| CantarelaCantharellus cibarius | poca | plena | plena | poca | |
| Trompeta negraCraterellus cornucopioides | plena | plena | poca | ||
| NíscaloLactarius deliciosus | poca | plena | poca |
Temporada plenaPrimeras o últimas
En la cocina
Cómo hidratarlas y sacarles el aroma
10 g de seta seca equivalen a unos 100 g de seta fresca. Un sobre de 25 g da para un guiso de cuatro personas.
- Remójalas 20 minutos en agua templada, nunca hirviendo. Si tienes prisa, 10 minutos ya las ablandan.
- Guarda el agua. Cuélala con un papel de cocina y úsala de caldo: es donde está el sabor.
- Escúrrelas y saltéalas con aceite y un ajo antes de añadirlas al plato, para que recuperen la textura.
Huevos rotos con trompetas
15 g de trompeta · 2 personas
Saltea las trompetas hidratadas con ajo y perejil y sírvelas encima de patatas fritas y huevo. Termina con sal de trompeta.
Tosta de níscalos
1 tarro de 200 g · 4 tostas
Pan de Cea tostado, un poco de queso de Arzúa-Ulloa y los níscalos escurridos por encima. Un hilo de su propio aceite.
Quiénes somos
Una familia de recolectores en la montaña lucense
En A Fonsagrada siempre se ha ido a las setas en otoño. Nosotros convertimos esa costumbre en oficio: salimos al monte al amanecer, conocemos cada souto y cada pinar, y cortamos la seta con navaja para que vuelva a salir al año siguiente.
En nuestro obradoiro, en el centro de la villa, limpiamos cada pieza a mano, la laminamos y la secamos a 40 °C durante 18 horas. Sin conservantes ni aromas añadidos: solo seta y tiempo.
Trabajamos con los montes vecinales de la comarca, con permiso de recogida y respetando las cantidades y los tamaños mínimos. Si el otoño viene seco, lo notarás en la tienda: preferimos quedarnos sin una seta a recogerla mal.
- 40 °Csecado lento, durante 18 horas
- 4especies, todas de nuestros montes
- 900 mde altitud media de los soutos
- 24 mesesde consumo preferente en seco
Lo que nos dicen
Opiniones de quien ya cocina con ellas
- ★★★★★
«El boletus en láminas huele a monte nada más abrir el sobre. Lo hidraté para un arroz y el agua daba un caldo buenísimo.»
Cliente de Madrid · pedido de noviembre - ★★★★★
«Pedimos trompeta negra para la carta de otoño y repetimos cada temporada. Llega limpia, sin tierra, y el tamaño es regular.»
Restaurante de cocina gallega, Oviedo - ★★★★☆
«Regalé la caja Souto por Navidad y fue un acierto: viene con recetario y bien presentada. El envío tardó tres días por las fechas.»
Cliente de Valencia · caja regalo
Envíos, devoluciones y pago
Del obradoiro a tu casa
Preparamos los pedidos de lunes a viernes. Las setas secas y las conservas viajan sin frío y llegan como salen de aquí.
| Destino | Plazo | Precio |
|---|---|---|
| Península | 24–72 h laborables | 4,90 € gratis desde 40 € |
| Baleares | 3–5 días laborables | 8,90 € |
| Canarias, Ceuta y Melilla | 5–8 días laborables | 12,90 € |
| Recogida en el obradoiro | El mismo día | Gratis |
Devoluciones
Tienes 14 días desde la entrega para devolver los productos que sigan precintados. Por seguridad alimentaria, los envases abiertos quedan fuera del desistimiento.
Si algo llega mal
Mándanos una foto a hola@miscaro.es en los 7 días siguientes y te lo reponemos o te devolvemos el importe, sin coste.
Pago
Con tarjeta en la pasarela segura del banco o con Bizum. En el obradoiro, también en efectivo. Lee las .
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntáis
¿Cuánto duran las setas deshidratadas?
24 meses desde el envasado, en lugar fresco y seco. Una vez abierto el sobre, ciérralo bien con su cierre zip y úsalo en unos meses: el aroma se mantiene mejor.
¿Cuánta seta seca necesito para un plato?
Unos 6–8 g por persona en guisos y arroces. 10 g secos equivalen a unos 100 g de seta fresca.
¿Las setas llevan tierra o arena?
Las limpiamos una a una a mano antes del secado. Aun así, al hidratarlas te recomendamos colar el agua con un papel de cocina.
¿Son aptas para celíacos y veganos?
Las setas secas, el polvo, el aceite y la sal son aptos para ambas dietas. La mezcla de risotto lleva queso curado: lo indicamos en su ficha.
¿Hacéis pedidos para restaurantes y tiendas?
Sí. Tenemos formato de 500 g y 1 kg para hostelería y precios para tiendas de alimentación. Escríbenos a hola@miscaro.es con lo que necesitas.
¿Puedo enviar una caja regalo a otra dirección?
Claro. Pon la dirección de quien lo recibe y, en la nota del pedido, la dedicatoria: la escribimos a mano en una tarjeta. El pedido va sin precios.
Obradoiro y tienda
Ven a vernos a A Fonsagrada
Horario
| Lunes | 9:30–14:00 · 16:30–19:30 |
|---|---|
| Martes | 9:30–14:00 · 16:30–19:30 |
| Miércoles | 9:30–14:00 · 16:30–19:30 |
| Jueves | 9:30–14:00 · 16:30–19:30 |
| Viernes | 9:30–14:00 · 16:30–19:30 |
| Sábado | 10:00–14:00 |
| Domingo | Cerrado |
En octubre y noviembre abrimos también los domingos por la mañana.
Cómo llegar
Rúa do Souto, 9 · 27100 A Fonsagrada (Lugo), a dos calles de la plaza del Concello.
Desde Lugo, por la LU-530: unos 60 km, 1 hora. Desde Oviedo, por Grandas de Salime: 2 horas. Aparcamiento libre a 100 m. Si haces el Camino Primitivo, pasas por delante.
Escríbenos
hola@miscaro.es · Teléfono: 600 000 000