Envíos
| Carta certificada (solo azafrán) | 3,50 € |
| Península, mensajería | 5,90 € · gratis desde 45 € |
| Baleares | 9,90 € |
| Canarias, Ceuta y Melilla | 14,90 € |
| Recogida en la tienda | Gratis |
Mensajería en 24–48 h laborables; carta certificada en 3–5 días.
Cosecha 2026 · recién tostada
Azafrán del Jiloca, de nuestro campo a tu cocina.
Lo plantamos, lo recogemos flor a flor al amanecer, lo esbrinamos en la mesa de casa y lo tostamos al fuego. Hebras enteras de categoría I, de Monreal del Campo a toda España.
1 gson unas 150 rosas esbrinadas a mano. Da para seis paellas de seis personas.
- ICategoría I según la norma ISO 3632: poder colorante superior a 220.
- 3Hectáreas propias en el valle del Jiloca, sin comprar azafrán a terceros.
- 48 hDel campo al tostado: la rosa se esbrina el mismo día que se recoge.
Tienda
Azafrán y despensa del Jiloca
Precios con IVA. Envío gratis a la península desde 45 €. Preparamos los pedidos en 24 h laborables.
Ese producto ya no está en la tienda o el enlace ha cambiado. Aquí tienes todo lo disponible de esta cosecha.
Del campo a la lata
Un año para unas semanas de flor
- Julio – agosto
Plantar los bulbos
Sacamos los bulbos de los campos de cuatro años, los limpiamos y los plantamos en tierra nueva y descansada.
- Finales de octubre
La rosa
Durante unas tres semanas, el campo se vuelve morado. Recogemos la flor cerrada, al amanecer, antes de que la abra el sol.
- El mismo día
Esbrinar
En la mesa de la cocina, toda la familia separa los tres estigmas rojos de cada flor. Unas 150 flores para un gramo.
- Esa noche
Tostar
Secamos las hebras sobre un cedazo de seda encima de las brasas, como en el Jiloca de siempre. Pierden cuatro quintas partes de su peso.
Análisis de la cosecha 2026
246Poder colorante (crocina). Categoría I desde 200.
78Amargor (picrocrocina). Categoría I desde 70.
36Aroma (safranal). Rango ideal entre 20 y 50.
Cómo usarlo
Pocas hebras, mucho sabor
El truco es infusionar: tuesta un instante las hebras, desmenúzalas en un poco de caldo templado y déjalas 15 minutos antes de añadirlas al guiso.
Paella o arroz de montaña
0,1 g para 4 personas · unas 15 hebras
Infusiona en el caldo caliente mientras sofríes. Añádelo todo a la vez con el arroz.
Patatas a la importancia
Un sobre de molido para 4
Disuelve el azafrán molido en la salsa al final, con el fuego bajo, para que no amargue.
Leche de azafrán y miel
5 hebras por taza
Calienta leche sin hervir, añade las hebras y una cucharada de nuestra miel de romero. Diez minutos de reposo.
Nosotros
Cuarta generación de azafraneros
En Monreal del Campo el azafrán se ha cultivado siempre en pequeños campos familiares. Nuestra bisabuela vendía las hebras en papelillos a los tratantes que pasaban por el pueblo; hoy seguimos haciendo lo mismo, pero las latas llegan a cocinas de toda España.
Somos dos hermanos y nuestros padres, con la ayuda de vecinas y vecinos durante las semanas de la rosa. Cultivamos tres hectáreas en secano y rotamos los campos cada cuatro años para que la tierra descanse.
«Cárdeno es el color de la rosa del azafrán: así nombraban nuestros abuelos el morado del campo en octubre.»
Opiniones
Lo que nos escribís
- ★★★★★
«El color que deja en el arroz no tiene nada que ver con el del supermercado. Con la mitad de hebras, más sabor.»
Restaurante de Valencia · 5 g en hebra - ★★★★★
«Regalé el estuche con mortero a mis suegros y ahora nos piden que les pidamos otro cada año.»
Cliente de Bilbao · estuche Rosa del Jiloca - ★★★★★
«Planté 50 bulbos en la huerta en agosto y este octubre ya he sacado mi primer puñado de hebras.»
Cliente de Soria · bulbos para plantar
Envíos, devoluciones y condiciones
Llega en sobre o en caja, siempre protegido
Devoluciones
Tienes 14 días desde la entrega para desistir de productos sin abrir. Si algo llega dañado o no te convence la calidad, escríbenos a hola@cardeno.es y lo solucionamos con un cambio o el reembolso completo.
Condiciones de venta
Precios con IVA. Pago con tarjeta o Bizum. Cada lata lleva lote, fecha de cosecha y consumo preferente (3 años).
Horario y cómo llegar
Tienda en el obrador
Del 20 de octubre al 15 de noviembre puedes ver los campos en flor y la mesa de esbrinar. Avísanos y te esperamos.
| Lunes | 9:30–14:00 · 17:00–20:00 |
|---|---|
| Martes | 9:30–14:00 · 17:00–20:00 |
| Miércoles | 9:30–14:00 · 17:00–20:00 |
| Jueves | 9:30–14:00 · 17:00–20:00 |
| Viernes | 9:30–14:00 · 17:00–20:00 |
| Sábado | 10:00–14:00 |
| Domingo | Visitas concertadas en temporada de rosa |
- DirecciónCalle de las Eras, 21 · 44300 Monreal del Campo (Teruel)
- Correohola@cardeno.es
- Teléfono600 000 000
En coche: salida de Monreal del Campo en la A-23 (a 45 min de Teruel y 1 h 15 min de Zaragoza). Sigue hacia el Museo del Azafrán y continúa 600 m por la calle de las Eras. Tren: estación de Monreal, línea Zaragoza–Teruel–Valencia.
Preguntas frecuentes
Antes de comprar
¿Cómo sé que es azafrán puro?
Cada cosecha se analiza en un laboratorio acreditado según la norma ISO 3632 y te enviamos el informe si lo pides. En casa: una hebra en agua templada tiñe de amarillo poco a poco y sigue roja; si suelta color rojo al instante, es colorante.
¿Cuánto dura el azafrán?
En lata cerrada, lejos de la luz y la humedad, conserva su aroma y color unos tres años. Una vez abierta, consúmelo en el año.
¿Hebra o molido?
La hebra conserva más el aroma y te permite ver lo que compras. El molido es práctico para salsas y guisos rápidos; lo molemos nosotros con el mismo azafrán de categoría I, sin mezclas.
¿Vendéis a restaurantes y tiendas?
Sí, con precio profesional desde 25 g y factura con IVA. Escríbenos a hola@cardeno.es con el volumen que necesitas.
¿Cuándo se plantan los bulbos?
De mediados de julio a primeros de septiembre. Florecen ese mismo otoño. Los servimos de julio a septiembre; puedes reservarlos antes desde la tienda.
¿Cómo pago?
Con tarjeta en la pasarela segura del banco o con Bizum. En la tienda, también en efectivo.