Todos los días
Hogaza de masa madre
Un kilo, corteza gruesa y miga abierta. Envuelta en un paño aguanta cuatro días.
Contiene gluten
4,60 € la pieza
AñadirEn el barrio desde 1979
Pan de masa madre, recién salido del horno a las siete
Veinticuatro horas de fermentación, harina de molinos gallegos y el mismo horno de piedra de siempre. Encárgalo hoy y mañana te lo guardamos con tu nombre.
- Encargos hasta las 19:00
- Pagas al recoger
- Sin aditivos ni mejorantes
El mostrador
Lo que sale del horno cada día
Precios de mostrador, con IVA. Pulsa «Añadir» en lo que quieras y se apunta solo en tu encargo.
Todos los días
Pan de moño
El gallego de siempre, con su moño arriba y la miga apretada. Medio kilo.
Contiene gluten
2,40 € la pieza
AñadirMartes y viernes
Centeno con semillas
Denso, con pipas, lino y sésamo. Sale a las 9:30 y casi nunca llega a las once.
Contiene gluten sésamo
3,90 € la pieza
AñadirPor las mañanas
Croissant de mantequilla
Hojaldrado a mano con mantequilla de vaca gallega. Mejor antes de las once.
Contiene gluten leche huevo
1,50 € la unidad
AñadirSolo de encargo
Empanada de zamburiñas
Masa de pan y relleno de la casa, para seis. Pídela con un día de antelación.
Contiene gluten moluscos huevo
22,00 € entera
AñadirLos domingos
Bica de manteca
Bizcocho con costra de azúcar, como el de las fiestas. Entera, da para ocho.
Contiene gluten leche huevo
9,50 € entera
AñadirCada día de la semana, su pan
Además de lo de siempre, cada día sale una masa distinta. Si es la tuya, apúntatela.
- LunesPan de millo, con maíz del país
- MartesCenteno con semillas
- MiércolesIntegral de espelta
- JuevesPan de nueces y pasas
- ViernesCenteno con semillas
- SábadoRoscón de leche y empanada de bacalao
- DomingoBica de manteca, en la hornada de las 8:00
El obrador
Tres generaciones y el mismo horno de piedra
Mi abuelo Manuel abrió en 1979 con un horno de leña que todavía encendemos cada madrugada. Mi madre trajo la masa madre en los noventa, cuando aquí no la quería nadie.
Yo he cambiado poco: las harinas, que ahora vienen de molinos pequeños de Lugo y Ourense, y la costumbre de llevar cada tarde el pan que sobra al comedor social.
— Sara, tercera generación en el obrador
- 24 h
- fermentando cada masa, sin prisas
- 4:30
- la hora a la que se enciende el horno
- 3
- molinos gallegos de los que viene la harina
- 0
- aditivos, mejorantes o masas congeladas
Horario y cómo llegar
Estamos debajo del toldo de rayas
En la esquina de la Rúa do Forno con la del Mercado. Si a las ocho ves cola en la acera, es aquí.
Horario
- Lunes a viernes7:00–14:00
17:00–20:00 - Sábado7:00–14:30
- Domingo y festivos8:00–13:00
- VacacionesDel 16 al 31 de agosto
Los festivos del barrio abrimos como un domingo. Encargos para el día siguiente, hasta las 19:00.
- A pie: desde la Praza da Fonte, baja por la Rúa do Mercado y gira en la Rúa do Forno. Dos minutos.
- En bus: líneas 3 y 7, parada Mercado, a cuarenta pasos.
- En coche: hay carga y descarga en la puerta; para recoger un encargo te da tiempo.
Plano, calles y dirección inventados para este ejemplo.
Encargos
Encárgalo hoy y no te quedas sin él
Hasta las 19:00 del día anterior. Para fiestas, comuniones o más de diez piezas, con tres días. Se paga al recoger.
Así funciona
Nos dices qué y cuándo
Aquí o en el mostrador, hasta las 19:00 del día antes.
Lo apartamos con tu nombre
Sale de la primera hornada y va a la balda de encargos, con su etiqueta.
Pasas, pagas y listo
Sin hacer cola: los encargos se recogen por el lateral. Tarjeta, Bizum o efectivo.
Dudas
Lo que más nos preguntan en el mostrador
¿Otra cosa? Pregúntanos al pasar o escríbenos a pedidos@ejemplo.com.
Hacer un encargo¿Hasta qué hora puedo encargar para mañana?
Hasta las 19:00. Para fiestas, comuniones o más de diez piezas, con tres días: así lo metemos en la hornada sin quitárselo a nadie.
¿Tenéis pan sin gluten?
No, y preferimos decírtelo claro: en el obrador hay harina en el aire todo el día y no podemos garantizarlo. El centeno lleva menos, pero no es apto para celíacos.
¿Dónde veo los alérgenos?
En cada pan de esta página y en la etiqueta del mostrador. Si tienes una alergia, dínoslo al encargar y te contamos qué lleva cada masa y cómo se trabaja en el obrador.
¿Cómo se paga?
Al recoger, con tarjeta, Bizum o efectivo. Solo pedimos señal en los encargos grandes para fiestas.
¿Cómo conservo la hogaza?
En un paño de algodón o en bolsa de papel, nunca en plástico. Si sobra, córtala en rebanadas y congélala: se tuesta directa, sin descongelar.
¿Servís a bares y restaurantes?
Sí, a los del barrio, repartiendo antes de las nueve. Escríbenos a pedidos@ejemplo.com y te pasamos precios por volumen.
¿Y si al final no puedo ir a recogerlo?
Avísanos antes de las doce y lo pasamos al día siguiente. Si no, te lo guardamos hasta el cierre.